Lax varje dag!

Nu var det dags igen. Fisk! Många påstår att de inte gillar fisk. Fler påstår att det är svårt att göra. Det är min subjektiva åsikt, folk kommer på ursäkter för att inte äta fisk. Det verkar vara någon grej människor fått för sig, som att det skulle vara coolt eller inne att inte gilla fisk. Det finns många olika slags fisk att äta och miljarder sätt att tillaga fisk på. En av mina favoriter är lax.

Jag köpte en halv laxsida för första gången idag och jag visste inte riktigt vad jag skulle göra med den. Jag pratade lite med andra kunder i fiskdisken och fick lite idéer. Här är resultatet.

Du behöver:
ca 800g lax (hel-/halvsida, filé)
300g fetaost
1 msk pesto
En skvätt mjölk
Salt, peppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg fisken i en smord ugnssäker form (med skinnsidan neråt).
3. Mosa fetaosten och rör ihop med mjölk och pesto.
4. Bred blandningen på laxen, krydda med salt och peppar.
5. Sätt in i ugnen i 20-30 minuter.

Servera med ärtor och potatis.

Jag är tyvärr ingen riktig matfotograf, men jag kämpar på! :)

Lyxig västerbottenpaj

Förra veckan hade vi kickoff med jobbet och jag fick då uppdraget att baka en Västerbottenpaj. Endast en månad tidigare var första gången jag smakade en, då min familj inte har någon tradition av att hålla kräftskiva. Jag tog mig an utmaningen och gjorde två! En glutenfri till kickoffen och en "vanlig" till hushållet. Här ser ni resultatet!

Ingredienserna ni behöver till den "vanliga" pajen är:
Pajbotten:
3 dl vetemjöl
125g smör
0,5 msk vatten

Fyllning:
3 ägg
2,5 dl grädde
1 dl mjölk
300g riven västerbottenost
Ev. salt, peppar och oregano


1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Häll vetemjölet och smöret (i bitar) i en matbredare och rör ihop. Tillsätt vatten efterhand, om det behövs.
Om du inte har en matbredare går det bra att röra ihop degen för hand, men då är det lättare att använda rumsvarmt smör. Jag har även hört att det ska gå bra att använda degkrokarna på en elvisp.
3. Tryck ut degen i en pajform, Ø26. Ställ i kylen i ca 30 minuter och sedan in i ugnen och förgrädda i 10 minuter. Degen ska bli lite gyllene.

4. Nu är det dags att påbörja fyllningen. Vispa ägg, grädde och mjölk. Tillsätt sedan osten. Smaksätt med salt, peppar och ev. oregano.
5. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och låt gräddas i ugnen i ca 30 minuter. Pajen ska ha en fin färg och fyllningen ska ha stannat (blivit fast) när pajen är färdig.
6. Låt pajen stå till sig lite innan servering.
7. Servera med räkor/kräftor/sallad/chilisås.

Jag tycker själv att den blev lite för "inte riktigt så fast som jag ville ha den", men den var god i alla fall! Vi åt den med räkor, blandad sallad och chilisås, vilket blev supergott!

Chilisås
Kvarg
Ev. creme fraishe
Chilisås
Chilikrydda

Ät gott :)

Vanlig middag

Ibland är det enkla det bästa. Det behöver inte vara dyrt kött och avancerad matlagning.

Kvällens middag är stekt laxkotletter, jasminris, hollandaisesås och Grönsaker perfekta till fisk (Findus).

Koka riset.
Stek kotletterna, krydda med valfri pepparsort.
Rör ihop såsen.
Woka grönsakerna varma.

Det behöver inte vara svårare än så :-)

Kall räkpaj med avokado

Igår var det dags för mitt första verk. I alla fall det första sedan blogggstarten. Min försökskanin (aka sambo) och jag hade planerat att äta räkor och avokado, men han ville ha en liten twist på det hela. Jag satte mig och googlade och hittade ett glutenfritt recept på "Räkpaj med avocado och chilihetta". Jag blev, trots min rädsla för stark mat, inte avskräckt och satte igång. Jag modifierade receptet, bland annat för att jag inte är glutenintolerant, men även för att jag gillar att leka med olika mjölsorter och ersättningar för dessa.

Kall räkpaj med avokado.

Jag brukar rekommendera att läsa igenom hela receptet innan matlagningen påbörjas. Ibland ska något förberedas som författaren inte tagit med högre upp. Längst ner i det här receptet kommer det stå att pajen rekommenderas att serveras med sallad, vilket jag själv missade när jag gjorde pajen. Jag tog det som fanns hemma, vilket resulterade i en sallad med paprika och vitkål (inget ont sagt om det).

Eftersom det är en paj med fyllning delar jag upp ingredienslistan, där jag inleder med pajdegen.

Pajdeg:
100g rumsvarmt smör

0,5 dl kvarg

1 dl riven ost

1,5 dl dinkelmjöl

1,5 dl kruskakli

2 msk vatten

(1 msk grahamsmjöl, ifall degen är för kladdig)

1. Rör ihop det rumsvarma smöret, kvargen och osten. Arbeta det till en fin smet.

Häll sedan i mjölen och kruskakli, tillsätt vatten vid behov. Degen ska vara lite kladddig, men släppa bunken utan problem.

2. Tryck ut pajdegen i en ganska stor pajform, ca Ø28, och ställ in i kylen i ca 20 minuter.

3. Värm ugnen till 200 grader och grädda pajskalet i ca 20 minuter.

4. Låt svalna något innan fyllningen läggs på.

Fyllning:

200g créme fraiche

1,5 dl chilisås

Peppar

Örtkryddor

1 vitlöksklyfta

1 dl hackad rödlök

400g tinade räkor

2 tärnade avokador

Saft från en halv citron

1. Rör ihop créme fraichen och chilisåsen, smaka av med kryddorna. Pressa i vitlöksklyftan och häll i rödlöken. Glöm inte att smaka av.

2. Häll smeten på den avsvalnade pajen och bred ut.

3. Placera de tärnade avokadorna på pajen, likaså räkorna. Droppa citronsaften över.

4. Servera, gärna med en sallad.

Jag får jobba på att göra fina uppläggningar,
men den här kladdiga röran var väldig god.

Den här pajen var, trots att den serveras kall, väldigt god. För min del var det nästan lite för mycket chilisås i, men för vanliga människor är styrkan inga problem. Pajen var väldigt lätt att göra och det var intressant med en lite annorlunda pajdeg.

Jag undersökte i SAOL (Svenska Akademins ordlista) hur jag skulle böja avokado, det var faktiskt väldigt spännande att se hur man ska böja just avokado!

Originalreceptet kommer från  http://glutenfriamuminmamman.wordpress.com/.

Hej alla läsare!

Hej alla läsare!
Jag har ingen dröm om att halva jordens befolkning kommer läsa min blogg, men förhoppningsvis kommer endel av er finna den intressant.

Så hej, kära blivande bloggföljare!
(Hoppas ni inte blir bländade av allt det rosa.)

Min blogg kommer, för det mesta, att innehålla saker som kakor, muffins, tårtor och mat. Recept, kort och gott. Den kommer att innehålla allt från det som klassificeras som "nyttigt" till det mest "onyttiga". Det är ändå en fråga om värdering, men jag tror att de flesta är relativt överens om nyttighetsgraden i en kladdkaka.

Vad som är nyttigt, vad som är bra för just Dig, beror också på vad dina mål är. Delvis i alla fall.

Så håll till godo :)